La sopa de lima es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca. Con un sabor refrescante, cítrico y reconfortante, esta sopa ha trascendido generaciones y se mantiene como una de las recetas preferidas tanto por locales como por visitantes.
Origen
Aunque su historia exacta no está del todo documentada, se cree que la sopa de lima surgió durante la época colonial, como resultado del mestizaje entre ingredientes mayas y técnicas traídas por los españoles. La incorporación de la lima agria, típica de la región, dio origen a una receta única y distintiva.
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Ingredientes tradicionales
La receta clásica de sopa de lima incluye:
• Pechuga de pollo deshebrada (aunque también puede usarse pavo)
• Caldo de pollo
• Jitomate
• Cebolla
• Ajo
• Chile dulce o chile xkatik
• Tiras de tortilla frita
• Rodajas de lima yucateca
• Especias: orégano, clavo y pimienta
El ingrediente estrella es la lima yucateca, una variedad cítrica menos ácida que el limón común, con un aroma distintivo que da nombre y carácter al platillo.
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Preparación
El proceso comienza con la cocción del pollo y la preparación de un caldo condimentado. Aparte, se sofríen los ingredientes como jitomate, ajo, cebolla y chile. Esta mezcla se incorpora al caldo, al que posteriormente se le añade el jugo y las rodajas de lima. Finalmente, se sirve con tiras de tortilla frita y, opcionalmente, chile habanero al gusto.
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Valor cultural y gastronómico
La sopa de lima no solo es un platillo tradicional, sino también una muestra del sincretismo cultural de Yucatán. Se ofrece en la mayoría de los restaurantes de comida típica y está presente en reuniones familiares, ferias gastronómicas y celebraciones.
Muchos consideran que es una receta que representa el equilibrio entre frescura, sazón y raíces mayas, con una preparación que ha evolucionado sin perder su esencia.
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Dónde probarla
En Yucatán, especialmente en Mérida, Valladolid o Izamal, es común encontrar sopa de lima en los menús de fondas, mercados y restaurantes tradicionales. Algunos lugares destacados incluyen:
• Museo de la Gastronomía Yucateca (Mérida)
• Restaurante La Chaya Maya (Mérida)
• Pueblo Pibil (Tixkokob)
• Mesones tradicionales en Valladolid o Uxmal
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La sopa de lima es, más que un platillo, una experiencia culinaria que conecta con la historia, el clima y el alma de Yucatán. Ideal para cualquier momento del día, es una opción que mezcla sencillez con un sabor inolvidable.