La gastronomía yucateca volverá a ocupar un lugar protagonista en Mérida con la séptima edición de la Feria del Panucho, un encuentro que reúne los sabores más representativos de la cocina regional con la música, las actividades culturales y la convivencia familiar. La celebración se realizará el viernes 16 de octubre de 2026 en el barrio de La Ermita de Santa Isabel, uno de los rincones históricos de la capital yucateca, donde habitantes y visitantes podrán disfrutar de uno de los antojitos más queridos del estado.
La feria tendrá lugar de las 18:00 a las 23:00 horas y contará con la participación de 37 expositores que ofrecerán diferentes variedades de panuchos, además de postres, bebidas y otros productos. De acuerdo con la información difundida por el Ayuntamiento de Mérida, el precio general anunciado para los panuchos será de 25 pesos, una oportunidad para probar distintas preparaciones sin que sea necesario realizar un gasto elevado. La iniciativa busca promover la gastronomía local, apoyar a quienes se dedican a la elaboración y venta de alimentos regionales y fortalecer la actividad económica de los barrios tradicionales.
El panucho es mucho más que una preparación popular: representa una parte importante de la identidad culinaria de Yucatán. Su elaboración comienza con una tortilla de maíz que se abre para incorporar frijol colado y posteriormente se fríe hasta conseguir una textura característica. Encima se colocan ingredientes que pueden incluir pavo o pollo deshebrado, cebolla morada curtida, tomate, aguacate y otros acompañamientos. Aunque existen distintas versiones, la combinación de la tortilla, el frijol y los guisos regionales es lo que convierte a este antojito en una de las opciones más reconocibles de la cocina peninsular.
A lo largo de los años, los panuchos se han convertido en un alimento habitual en mercados, puestos callejeros, cocinas familiares y restaurantes de comida tradicional. Su popularidad se explica tanto por sus ingredientes como por su versatilidad, ya que pueden prepararse con diferentes rellenos y adaptarse a los gustos de cada comensal. En la feria, los visitantes podrán encontrar alternativas tradicionales y propuestas que incorporan otros ingredientes, lo que permitirá conocer la variedad de interpretaciones que existen alrededor de una misma receta.
La edición de 2026 también ofrecerá actividades para complementar la experiencia gastronómica. Entre las presentaciones anunciadas se encuentran el Show del Turix, un espectáculo infantil, el Concurso de Embajadora de la Feria, la participación del Trío Trovemia y una presentación especial del Ballet Infantil del Museo de la Canción Yucateca. De esta manera, la jornada busca convertirse en un espacio de encuentro para distintas generaciones, donde la comida se acompañe de música y expresiones artísticas vinculadas con la cultura regional.
Uno de los aspectos más interesantes de la Feria del Panucho es su sede. La Ermita de Santa Isabel forma parte de los barrios históricos de Mérida y conserva una identidad propia, marcada por sus calles, su arquitectura tradicional, su templo y su ambiente comunitario. El parque y sus alrededores constituyen un punto de reunión para los vecinos y un lugar atractivo para quienes desean conocer una faceta distinta del Centro Histórico, más allá de las zonas comerciales y los sitios turísticos más concurridos.
La celebración también contribuye a dar visibilidad a los llamados Barrios Mágicos de Mérida, entre los que se encuentran La Ermita, San Sebastián y Xcalachén. Estos espacios destacan por su patrimonio, sus tradiciones y su relación con la vida cotidiana de la ciudad. La realización de actividades gastronómicas en estos lugares permite acercar a residentes y visitantes a sus historias, al mismo tiempo que genera oportunidades para los pequeños negocios y los productores locales.
Además de probar los diferentes tipos de panuchos, acudir a la feria puede ser una oportunidad para recorrer La Ermita y apreciar el ambiente de uno de los sectores más tradicionales de Mérida. Quienes asistan podrán organizar su visita para llegar con anticipación, caminar por los alrededores y disfrutar de las actividades programadas durante la tarde y la noche. Debido a la afluencia que puede generar un evento de estas características, resulta conveniente considerar el tiempo necesario para trasladarse y buscar estacionamiento en las calles cercanas.
Como parte de las acciones para fomentar prácticas más responsables durante la celebración, se anunció que las personas que compren panuchos y lleven su propio recipiente podrán recibir caldo de pavo de cortesía, hasta agotar existencias. Esta iniciativa invita a reducir el uso de recipientes desechables y añade un atractivo para quienes deseen disfrutar de la experiencia gastronómica.
La Feria del Panucho se suma a los esfuerzos por preservar y difundir la cocina tradicional de Yucatán mediante actividades abiertas a la comunidad. Detrás de cada preparación hay conocimientos transmitidos entre generaciones, técnicas de cocina y una relación estrecha con los ingredientes que forman parte de la alimentación regional. Apoyar a los expositores que participan en este tipo de encuentros también significa contribuir a la continuidad de pequeños negocios que mantienen vigentes las recetas y los sabores locales.
Para quienes visitan Mérida durante octubre, el evento representa una alternativa para conocer la gastronomía regional en un ambiente festivo. Los viajeros pueden aprovechar la ocasión para probar el panucho junto con otras especialidades yucatecas, descubrir los espacios históricos del barrio y acercarse a las expresiones culturales que acompañan la vida de la ciudad. Para los habitantes, en cambio, la feria ofrece la oportunidad de reencontrarse con un platillo cotidiano y disfrutarlo en un contexto comunitario.
La séptima Feria del Panucho se celebrará el viernes 16 de octubre de 2026, de 18:00 a 23:00 horas, en el barrio de La Ermita de Santa Isabel, en Mérida. Con 37 expositores, panuchos a un precio general anunciado de 25 pesos y un programa que combina gastronomía, música y espectáculos, la jornada busca demostrar que la cocina tradicional continúa siendo uno de los principales elementos de identidad cultural de Yucatán. Más que una fiesta dedicada a un antojito, el encuentro es una invitación a reconocer el valor de las recetas regionales y de las comunidades que mantienen vivo el patrimonio gastronómico del estado.