La palabra alfe\u00f1ique es de origen \u00e1rabe y se usaba para llamar a la pasta de az\u00facar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfe\u00f1ique a las figuras de az\u00facar harinosa o az\u00facar glas que se hacen especialmente para d\u00eda de muertos.<\/p>\n\n\n\n
Los aztecas hac\u00edan figuras para sus ofrendas de amaranto y otras pastas comestibles, se dice que estos son los primeros alfe\u00f1iques que conocieron los habitantes de nuestro continente.<\/p>\n\n\n\n
Luego las monjas de los conventos relacionaban al alfe\u00f1ique como figura tradicional de los meses de noviembre y diciembre en las celebraciones del d\u00eda de muertos, as\u00ed como en las posadas y la cena de navidad.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Com\u00fanmente sus formas son: calaveras, ata\u00fades con su calavera dentro, angelitos, animalitos y frutas.<\/p>\n\n\n\n
En cada estado de la Rep\u00fablica mexicana los alfe\u00f1iques se hacen de distinta manera:<\/p>\n\n\n\n
En\u00a0Puebla\u00a0son en forma de calaveras, cajitas de muertos o sepulcros, su ingrediente principal es la almendra, el cacahuate o la semilla de calabaza mezclada con az\u00facar y huevo al estilo del mazap\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
En\u00a0Oaxaca\u00a0las formas del alfe\u00f1ique son de calaveritas, coronas, cruces y muertitos, hechos de az\u00facar cristalizado con miel en el centro.<\/p>\n\n\n\n
Las formas de ata\u00fad, carros con muertes, venados y calaveras de az\u00facar de pasta blanca son del\u00a0Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
En la\u00a0Ciudad de M\u00e9xico\u00a0se hacen las calaveras de az\u00facar natural, de chocolate y paletas en forma de calaveras.<\/p>\n\n\n\n
Es muy importante continuar con la elaboraci\u00f3n de estos dulces, ya que son una muestra de la cultura y tradici\u00f3n de muchos a\u00f1os en M\u00e9xico, conserv\u00e9mosla y no la cambiemos por la de otros pa\u00edses pues nos identifican y hacen \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n
Receta para preparar Alfe\u00f1iques<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n
2 tazas de az\u00facar glas.<\/li>
1 clara de huevo.<\/li>
1 cucharada sopera de miel de ma\u00edz.<\/li>
1\/2 cucharada cafetera de vainilla.<\/li>
1\/3 de taza de f\u00e9cula de ma\u00edz.<\/li>
Colorantes vegetales comestibles( Se consiguen en tiendas de materias primas).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Utensilios<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Recipiente de vidrio o de pl\u00e1stico con capacidad de 2 litros.<\/li>
Cuchara o pala de madera.<\/li>
Un colador.<\/li>
Un pincel fino.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n
– Mezcla en el recipiente la miel, la vainilla y la clara de huevo.<\/p>\n\n\n\n
– Cierne el az\u00facar glas con el colador y a\u00f1\u00e1dela a la mezcla anterior.<\/p>\n\n\n\n
– Una vez incorporados los ingredientes, amasa hasta formar una bola. En una mesa limpia o cualquier superficie plana espolvorea con f\u00e9cula de ma\u00edz y extiende la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para tortillas).<\/p>\n\n\n\n
– Forma figuras peque\u00f1as a tu gusto como cruces, ata\u00fades, calaveras, platos con comida, animales, frutas o canastas con flores.<\/p>\n\n\n\n
– P\u00f3nlas a secar sobre la mesa por tres horas. Ya que est\u00e9n secas p\u00edntalas con los colorantes vegetales.<\/p>\n\n\n\n
– Para que tus alfe\u00f1iques se conserven por m\u00e1s tiempo (m\u00e1ximo dos meses), gu\u00e1rdalos en bolsas de papel o de pl\u00e1stico en un lugar fresco y seco.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n de esta misma forma se pueden elaborar adornos navide\u00f1os, haciendo un orificio en la figura antes de ponerla a secar para poder colocarle un hilo y colgarla.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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