1 Pavo de 4 kilos
1 Kilo de carne de puerco
1 Pedazo de lonja
1 Cucharadita de pimienta de castilla
2 Cabezas de ajo crudas y enteras
Or\u00e9gano, Cilantro y Ceboll\u00edn al gusto
Agua, la necesaria
2 Clavos de olor
1 Raja de canela
1 Calabaza tierna cortada en cuartos
3 Chayotes pelados y partidos en cuartos
1 Pl\u00e1tano blanco en trozos, cortadas las puntas y con cascara
1 Zanahoria pelada y cortada en tres o cuatro pedazos
2 Camotes rojos cortados en cuartos
1 Pepino cat rebanado, sin pelar y en tres o cuatro pedazos
2 Limas agrias
Cebollitas cambray al gusto
4 Chiles xcatic enteros y sin asar
Sal al gusto<\/p>\n\n\n\n
Se ponen las carnes en bastante agua. Cuando comience a hervir se recoge toda la espuma y se le a\u00f1ade el recaudo que se obtiene moliendo la pimienta, el or\u00e9gano, los ajos, el cilantro y el ceboll\u00edn y desli\u00e9ndolos despu\u00e9s en agua.<\/p>\n\n\n\n
Se le agrega los clavos de olor y la raja de canela. Luego se incorporan en este orden: la calabaza, el chayote, el pl\u00e1tano blanco, la zanahoria, el camote rojo y el pepino cat.<\/p>\n\n\n\n
Al final se exprime el jugo de dos limas agrias, tirando dentro del caldo las cabezas de esa fruta y se le suman las cebollas cambray los chiles xcatic, sin olvidar verificar la sal.<\/p>\n\n\n\n
Se sirve con lima agria en rebanadas finas con cilantro picado y si se desea, con chiles habaneros muy verdes. El caldo se espolvorea, ya al final, con pimienta negra molida. Se acompa\u00f1a con rosca de queso de bola, un pan que se hace en Yucat\u00e1n para aprovechar el queso que se saca cuando se ahueca la bola de queso holand\u00e9s para preparar el queso relleno<\/p>\n\n\n\n
Cabe mencionar que esta receta tiene variantes en los hogares yucatecos con base las posibilidades econ\u00f3micas de cada una, donde por ejemplo el salpimentado se puede hacer solo con carne de pollo o gallipava. El m\u00ednimo de verduras que se le puede poner es chayote (que puede ser puesto incluso sin pelar pero bien lavado como las dem\u00e1s verduras) y calabaza, aunque hay quienes le agregan papa en lugar del camote y cebolla blanca. Y con respecto al pl\u00e1tano blanco, se suele poner el conocido \u00abpl\u00e1tano para comida\u00bb que suele ser usado para realizar pl\u00e1tano frito o incorporado al puchero de tres carnes.<\/p>\n\n\n\n
Otra particularidad al momento de degustar este platillo es hacerlo con tortillas de ma\u00edz hechas a mano, echarle naranja agria y en vez de consumir el chile habanero crudo, se asa y tamula con naranja agria con cebolla blanca o roja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredientes 1 Pavo de 4 kilos1 Kilo de carne de puerco1 Pedazo de lonja1 Cucharadita de pimienta de castilla2 Cabezas de ajo crudas y enterasOr\u00e9gano, Cilantro y Ceboll\u00edn al gustoAgua,… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4145,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-4143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sopa-de-salpimentado.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4143"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5428,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4143\/revisions\/5428"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}