{"id":3917,"date":"2022-01-21T21:53:04","date_gmt":"2022-01-21T16:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/quehacerenyucatan.com.mx\/?p=3917"},"modified":"2022-01-21T21:53:08","modified_gmt":"2022-01-21T16:53:08","slug":"yemas-de-santa-teresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/?p=3917","title":{"rendered":"Yemas de Santa Teresa"},"content":{"rendered":"\n<p>Las\u00a0Yemas de Santa Teresa\u00a0o Yemas de \u00c1vila son un dulce tradicional hecho a partir de yemas de huevo, az\u00facar y lim\u00f3n, en ocasiones lo vemos con zumo de lim\u00f3n y otras veces sencillamente infusionando la piel del c\u00edtrico. El resultado, seguramente todos o conocen, unas bolitas anaranjadas cubiertas con az\u00facar glas, con una fina capa crujiente, provocada por el endurecimiento del az\u00facar, y muy suaves en el interior, un bocado que se funde en el paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la\u00a0receta de Yemas Santa Teresa\u00a0que hoy os mostramos saldr\u00e1n unas 18 unidades haci\u00e9ndolas un poco m\u00e1s peque\u00f1as de las originales, as\u00ed nos permitimos repetir, ya sab\u00e9is que es un dulce muy cal\u00f3rico del que no debemos abusar, y con la de dulces navide\u00f1os que nos esperan en los pr\u00f3ximos d\u00edas\u2026<br><br>Si quieres preparar Yemas de Santa Teresa para servir junto a los polvorones, mantecados y turrones estas fiestas, no conviene que las hagas con mucha antelaci\u00f3n, es un producto muy delicado y adem\u00e1s, pierde cualidades con el paso de los d\u00edas. La elaboraci\u00f3n no es complicada, as\u00ed que puedes hacerlas el d\u00eda anterior y sobre todo, conservarlas en el frigor\u00edfico en un recipiente bien tapado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>12 yemas de huevo (L)<\/li><li>100 ml. de agua<\/li><li>200 gramos de az\u00facar<\/li><li>piel de lim\u00f3n (un trocito y sin albedo)<\/li><li>az\u00facar glas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Pon el agua, la piel de lim\u00f3n y el az\u00facar en un cazo al fuego, cuece a fuego medio hasta conseguir un alm\u00edbar, debes retirarlo antes de que tome color. En un cuenco vierte las yemas, b\u00e1telas ligeramente y p\u00e1salas por un colador.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-rounded\"><img decoding=\"async\" width=\"668\" height=\"400\" data-src=\"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/yemas-xl-668x400x80xX.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3918 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/yemas-xl-668x400x80xX.jpg 668w, https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/yemas-xl-668x400x80xX-300x180.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 668px) 100vw, 668px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 668px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 668\/400;\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Vierte el alm\u00edbar muy lentamente sobre las yemas (recuerda\u00a0por qu\u00e9 a\u00f1adir los ingredientes calientes a los fr\u00edos) a la vez que bates con las varillas de mano, una vez bien mezclado, pasa el preparado a un cazo y cuece a fuego lento sin dejar de batir hasta que las yemas se sequen y se despeguen de las paredes.<\/p>\n\n\n\n<p>Deja enfriar la yema cocida, puedes dejarla reposar unas horas e incluso hacer las bolas al d\u00eda siguiente. El procedimiento ser\u00e1 bien sencillo, pon az\u00facar glas en un plato y haz porciones de la masa de yemas que pasar\u00e1s directamente al plato con el az\u00facar, reb\u00f3zalas previamente para que no se peguen a las manos y forma las bolas, vuelve a pasar las yemas por el az\u00facar y ponlas en c\u00e1psulas de papel (como las trufas).<\/p>\n\n\n\n<p>Ya tienes listas las\u00a0Yemas de \u00c1vila, gu\u00e1rdalas en el frigor\u00edfico hasta el momento de servirlas y recuerda no poner unas encima de otras, pues son muy delicadas y se deformar\u00edan. \u00a1Que las disfrutes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las\u00a0Yemas de Santa Teresa\u00a0o Yemas de \u00c1vila son un dulce tradicional hecho a partir de yemas de huevo, az\u00facar y lim\u00f3n, en ocasiones lo vemos con zumo de lim\u00f3n y&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3919,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-3917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/images-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3917"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3920,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3917\/revisions\/3920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}