El frijol con puerco es un platillo tradicional de la gastronom\u00eda de Yucat\u00e1n, en M\u00e9xico. Se trata de un plato sencillo de carne de cerdo troceada, la cual se guisa en un caldo de frijol negro, epazote y especias.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1l es su historia?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Como en muchos platos Mexicanos, la historia del frijol con puerco no es del todo clara. A juzgar por sus ingredientes principales (el frijol de origen americano y el cerdo de origen europeo) se trata de un plato mestizo, de origen colonial. Aunado a esto y debido a que variantes de este plato existen en lugares en donde existi\u00f3 el comercio de esclavos africanos (por ejemplo Cuba y Brasil, donde es llamado ‘Feijoada<\/a>‘) este plato pudo haber tenido su origen en la comida que se preparaba con frijol y los cortes y huesos de cerdo desechados por los amos de plantaci\u00f3n,y de esta manera haber llegado a Campeche con el comercio mar\u00edtimo del Caribe.<\/p>\n\n\n\n Tradicionalmente, este plato es consumido el d\u00eda lunes. Existen muchas versiones del porqu\u00e9 de esta costumbre Campechana, entre ellas el hecho de que la matanza de los cerdos se realizaba los d\u00edas s\u00e1bado y para el lunes la carne salada estaba lista para ser consumida, tambi\u00e9n se menciona que – en comparaci\u00f3n con otros guisos – el frijol con puerco es un plato sencillo de preparar y se reservaba para el d\u00eda m\u00e1s complicado de la semana en los quehaceres hogare\u00f1os, de manera que las amas de casa tuviesen m\u00e1s tiempo para dichos quehaceres.\u200b<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1les son sus ingredientes?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n 1-Frijoles Negros<\/p>\n\n\n\n 2-Carne de Cerdo<\/p>\n\n\n\n 3-Cebolla<\/p>\n\n\n\n 4-Epazote y Cilantro<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo se elabora?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n La carne de cerdo (lomo troceado) es guisada en un caldo previamente hecho con frijol negro, epazote y cebolla, hasta tener una consistencia suave. Se acompa\u00f1a de una salsa tamulada de tomate, ajo y chile habanero denominada chiltomate, cebolla blanca picada, cilantro y arroz. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El frijol con puerco es un platillo tradicional de la gastronom\u00eda de Yucat\u00e1n, en M\u00e9xico. Se trata de un plato sencillo de carne de cerdo troceada, la cual se guisa… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6844,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-3326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Captura-de-Pantalla-2024-03-22-a-las-14.28.40.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3326"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6845,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3326\/revisions\/6845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}