{"id":2878,"date":"2022-12-13T07:39:00","date_gmt":"2022-12-13T02:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/quehacerenyucatan.com.mx\/?p=2878"},"modified":"2022-12-13T18:59:39","modified_gmt":"2022-12-13T13:59:39","slug":"la-historia-de-los-chiles-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/?p=2878","title":{"rendered":"La historia de los Chiles en Nogada"},"content":{"rendered":"\n

Este platillo es muy tradicional para septiembre, el mes de la patria, celebrando el d\u00eda de la independencia de M\u00e9xico (15 \u2013 16 de septiembre). Con un chile verde, una salsa de nogada blanca y granadas rojas, los colores de la Bandera Mexicana quedan est\u00e9tica y deliciosamente representados en este guiso. Tome nota que los chiles que se usan para este platillo son los llamados chiles poblanos, los cuales le dan un gran sabor al guiso y a diferencia de otros chiles, \u00e9stos no son ni picantes.<\/p>\n\n\n\n

La primera vez que se prepar\u00f3 Chiles en Nogada (chile poblano relleno con un picadillo de res y puerco, pasitas, cebolla, ajo, duraznos, manzanas, peras y acitr\u00f3n, ingredientes que posteriormente son ba\u00f1ados en la salsa de nogada) fue en agosto de 1821 en el convento de las monjas de Santa M\u00f3nica para Agust\u00edn Iturbide.<\/p>\n\n\n\n

(Para los aficionados de la historia, Iturbide proclam\u00f3 el Plan de Iguala en febrero de 1821, y m\u00e1s adelante, en agosto del mismo a\u00f1o firm\u00f3 los Tratados de C\u00f3rdoba con Juan O\u2019Donoj\u00fa. De esta manera se logr\u00f3 consumar la independencia el 27 de septiembre de 1821. En mayo de 1822, fue proclamado emperador y coronado dos meses m\u00e1s tarde con el nombre de Agust\u00edn I de M\u00e9xico.)<\/p>\n\n\n\n

En la fiesta-banquete que le organizaron en Puebla en agosto de 1821, las monjas prepararon todos los platillos con los colores verde, blanco y rojo, para representar as\u00ed la bandera querida de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Los Chiles en Nogada son un guiso muy minucioso para preparar. Hay que empezar un d\u00eda antes remojando las nueces de nogada en leche para que sean m\u00e1s f\u00e1ciles de pelar. Si no se pelan las nueces, la salsa tomar\u00e1 en consecuencia un color cafecito y amargo y no blanca y fina como se desea. Los Chiles en Nogada se deben de servir a temperatura ambiente, tanto los chiles como la salsa de nogada.<\/p>\n\n\n\n

Para nuestros lectores que hayan visto la pel\u00edcula o le\u00eddo el libro \u201cComo Agua para Chocolate\u201d de Laura Esquivel, recordar\u00e1n la descripci\u00f3n de la preparaci\u00f3n de esta comida tradicional para la boda. La descripci\u00f3n de este pasaje es tan detallado que se les har\u00e1 \u201cagua a la boca\u201d y les dar\u00e1 deseos de comer este guiso tan rico. Este guiso se hace en esta \u00e9poca del a\u00f1o por que es ahora cuando las nueces y los granadas est\u00e1n de temporada. Los meses ideales para degustar este platillo son de agosto a octubre.<\/p>\n\n\n\n

Los Chiles en Nogada se sirven en M\u00e9rida desde mediados de agosto hasta mediados de octubre, siendo septiembre el mes por excelencia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este platillo es muy tradicional para septiembre, el mes de la patria, celebrando el d\u00eda de la independencia de M\u00e9xico (15 \u2013 16 de septiembre). Con un chile verde, una salsa de… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5925,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[],"class_list":["post-2878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/main-header.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2878"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5926,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2878\/revisions\/5926"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quehacerenyucatan.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}